BLEU D'AUVERGNE

Le Bleu d'Auvergne est né au milieu du 19eme siècle de la passion d'un fermier à 40km à l'ouest de Clermont-Ferrand qui imagina ensemencer le lait avec la moisissure bleue qui se formait sur le pain de seigle et de percer les pains de caillés avec une aiguille. L'air pénétrant dans les trames fit le reste.

 

Aujourd'hui il se fabrique dans le sud du Puy-de-Dôme et le nord du Cantal là où les riches sols volcaniques sont le domaine des herbages à la flore abondante et variée. Le Bleu d'Auvergne tire son goût généreux et rustique de ce respect  d'une tradition de fabrication et d'affinage de plus de 150 ans. L’air pénétrant ainsi dans les trames fit le reste et on obtient le bleu d’Auvergne. Son terroir correspond au Puy de Dôme et au Cantal.

 

Le lait de vache salers est le meilleur pour donner un résultat qui correspond aux attentes des gourmets

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Fromage AOC depuis 1975
fromage au lait cru/pasteurise
Matière Grasse sur Masse Totale : 50 %