BRIE DE MELUN 

Les amoureux du Brie disent d'une manière générale que le Brie de Melun est le meilleur ! En effet par rapport à son proche cousin le Brie de Meaux, le Melun a un goût plus fort, corsé et plus salé. Sa croûte se pigmente de rouge et brun. Sa pâte est souple, élastique et sans mollesse. Elle a tendance à brunir en vieillissant.

Grâce à l'épouse de Louis XV (Marie Leszczynska ) le Brie de Melun est lié à cette spécialité gastronomique !
En effet pour faire plaisir à celle - ci, le cuisinier royal ajouta aux vol-au-vent qu'elle adorait du Brie de Melun écrouté. La reine apprécia et c'est ainsi que naquit la première bouchée à la reine !

 

Fromage AOC depuis 1980
Fromage au lait cru
Matière Grasse sur Matière Totale : 20 %