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CAMEMBERT 

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C'est, sans doute le fromage français le plus connu au monde !


Sa croûte fleurie blanche est striée ou tachée de pigments couleur rouille. Sa pâte est jaune crème, souple au toucher. Il dégage une légère odeur de moisissure mais sa saveur puissante est fruitée avec des arômes laitiers.


Il faut savoir qu'en Normandie, traditionnellement, il se déguste ferme avec un liseret de blanc en son cœur.

 

Histoire :

En 1926, Marie Harel reçue la consécration grâce à un américain - quand on connait la position des Etats Unis actuellement sur les fromages au lait cru on tombe dans le paradoxe !- . Au début du XXeme siècle un médecin américain du nom de Joseph Knirim soignait ses patients avec des prescriptions de ....... Camembert. Un jour de 1926 il arriva à Vimoutiers en Normandie avec une couronne de Laurier qu'il déposa sur la tombe de Marie Harel en la clamant » bienfaitrice de l'humanité». Il lança une collecte pour ériger une statue en l'honneur de cette grande dame qui fut inaugurée en grande pompe à Vimoutiers en 1928. Détruite en 1944 la statue fut remplacée par une nouvelle en 1956, offerte par la Borden's Cheese de l'Ohio.

 

Fromage AOC depuis 1983
Fromage au lait cru
Matière Grasse sur Masse Totale : 20 %

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