Les Crottin de chèvre affinés

Ce fromage est un chèvre avec beaucoup de saveurs. Ce fromage a une texture très souple tendre et moelleuse quand il est jeune qui se durcit avec le temps, jusqu'à devenir très sec. Sa croûte au départ est "crapoteuse" et sa pâte blanche est uniforme. Par la suite, en séchant, son intérieur jaunit progressivement de l'extérieur vers l'intérieur. Il développe pleins d'aromes, avec un goût de chèvre assez net au départ pour finir plus puissant avec le temps. Des moisissures peuvent se développer sur sa croûte.

Fromage AOC depuis 1976

Fromage au lait cru
Matière Grasse sur Masse Totale : 28 %