LAGUIOLE

Le plateau de l’Aubrac au cœur du Massif Central est le berceau de ce fromage de caractère.

Plus que millénaire, Pline l’ancien signalait déjà une production fromagère dans cette région. Un bon laguiole se reconnaît à sa croûte brune au reflet orangés, à sa pâte souple légèrement parfumée et fondante

 

La mention laguiole appellation d'origine contrôlée peut être apposée sur une étiquette ou imprimée en relief, directement sur le fromage. Le logo de l'appellation, le taureau de Laguiole, est aussi inclus dans l'étiquetage

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Fabriqué et affiné au cœur de l'Aubrac, le Laguiole est produit selon les méthodes traditionnelles héritées des moines et des buronniers de l'Aubrac.

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Dans la famille des fromages à pâte pressée non cuite, le Laguiole AOP séduira les amateurs à la recherche d'un fromage au lait cru et entier qui lui confère sa typicité et son caractère. Affiné au minimum 120 jours et jusqu'à plus de 2 ans dans les caves à Laguiole, la couleur de sa robe, son goût et la texture de la pâte évolueront lentement sous l'action du temps et des soins des affineurs.

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Fromage AOC depuis 1961
fromage au lait cru
Matière Grasse sur Masse Totale : 45 %