LE MUROL

Le Murol a été crée dans l'entre-deux-guerres par Jules Berrioux, affineur négociant en Saint-Nectaire à Clermont-Ferrand. 

 

Ce fromage d'Auvergne, qui, à l'origine, n'était autre qu'un Saint-Nectaire percé, est devenu totalement différent, et seule la forme reste la même.

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Très original, c'est un cylindre d'environ 12cm de diamètre avec un trou central d'environ 3cm. Sa hauteur est d'environ 3,5 à 4cm et il pèse entre 450 et 600g. Sa croute est orangée, sa pate jaune et de consistance fine.

 

Fromage à pate pressée non cuite, exclusivement laitier, lors de la fabrication le lait est pasteurisé, son nom lui a été donné en hommage au village.