LE SABLÉ DE WISSANT

Le Sablé de Wissant est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite et dont la croûte a été régulièrement brossée à la bière blanche de Wissant.

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Il se présente sous la forme d’un pavé de 12cm de côté, 4 à 5cm de haut, pour un poids d’environ 520 grammes.

Le processus de fabrication du Sablé de Wissant commence alors que le lait cru est encore
chaud. Le lait est caillé, moulé, égoutté et pressé avant d’être salé et mis en cave.
Durant l’affinage, le fromage est retourné et sa croûte est régulièrement lavée à la bière blanche de Wissant.

Enfin le fromage est roulé dans de la chapelure, qui recueille les arômes de la bière et les restitue à la dégustation.