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MAROILLES OU MAROLLES FERMIER

Maroilles ou Marolles fermier.jpg

Très certainement le plus connu des fromages du Nord ! (surtout depuis le film "bienvenu chez les chtis de Dany Boon!).


Ce fromage en forme de gros pavé a un goût puissante une odeur qui ne passe pas inaperçue, mais il est moelleux en bouche.


De part des lavages successifs, sa croûte passe du jaune par l'orangé et finie par rougir. Sa pâte est dorée, molle et huileuse. Sa saveur est intense et persistante.


A déguster avec plaisir pour les amateurs de fromage fort !
 
Le maroilles est un fromage très ancien puisqu'on estime qu'il fut inventé en l'an 960 par un moine bénédictin de l'Abbaye de Maroilles. Il tiendrait son nom d'un petit village gaulois situé au Pays d'Avesnes et nommé "Maro lalo" qui signifie "petite clairière". La charte de Chrles III le Simple le rattacha à l'église de Cambrai.

L'Evêque Enguerrand créa un marché et grâce aux droits perçus, il put restaurer l'abbaye endommagée par les envahisseurs normands. Il fut alors connu sous le nom de "craquegnon" eou "merveille de Maroilles". 

Fromage AOC depuis 1955
Fromage au lait cru
Matière Grasse sur Masse Totale : 24 %

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