MOTHAIS SUR FEUILLE

Le Mothais tire son nom de la Mothe-Saint-Héray. On le trouve depuis 1840 sur les marchés locaux.

Un syndicat de défense du Mothais et Mothais sur feuille s'est constitué en 2002 pour protéger ce fromage et demander l'obtention d'une appellation d'origine contrôlée .

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Le Mothais est sans aucun doute fabriqué depuis très longtemps il est considéré comme le contemporain des anciens chabis dont on pense qu'ils ont été élaborés après le départ des conquérants Arabes. Fromage au lait cru 

Matière Grasse sur Masse Totale : 29 %