PELARDON

Le pélardon est l’un des plus vieux fromages de chèvre d’Europe. On retrouve sa trace depuis la nuit des temps comme en témoignent les récits des poètes et des conteurs. Il est fabriqué depuis des siècles en Languedoc, et plus particulièrement dans les montagnes cévenoles.

Les troupeaux de petite taille sont élevés en plein air. Leur nourriture variée composée des essences herbagères naturelles, donne au lait tout son parfum et sa richesse.

Le caillé frais est moulé à la louche. Il donnera au fromage toute la finesse de sa pâte et son onctuosité. Affiné pendant onze jours minimum, le Pélardon AOP respecte les anciennes traditions de fabrication.

C’est pourquoi, après plus de vingt siècles d’existence, ce fromage d’exception a gagné son Appellation d’Origine Protégée.

Lait cru.

Affinage : 11 jours minimum.

Poids : 60g net minimum à 11 jours.

Matière Grasse : 45%