SAINT-MARCELLIN ARTISANAL
Voila un petit fromage de caractère.
Il peut être fabriqué au lait de chèvre ou au lait de vache. Moi j'ai choisi la vache !
Il a un goût fruité, doux mais avec du caractère. Sa pâte est tendre et crémeuse. Quand il est jeune il a une texture ferme mais avec le temps il devient très crémeux et se laisse un peu aller et devient coulant ! C’est ainsi que les amateurs de ce fromage le préfèrent !
Nous le proposons dans un petit ramequin en céramique afin de préserver cet aspect crémeux et lui éviter le dessèchement.
Un peu d'histoire:
On mentionne ce fromage dès le XVème siècle. Une anecdote raconte que le futur roi Louis XI fit une chute lors d'une chasse en forêt de Lente, à la limite du massif du Vercors et du Diois. Il est recueilli et hébergé par deux bûcherons qui lui offrent du pain et ..... Du Saint Marcellin !
Devenu roi, il le fit introduire à sa table !
Fromage au lait cru
Matière Grasse sur Masse Totale : 26 %