SALERS

Le salers est fabriqué dans les monts d'Auvergne depuis prés de 2000 ans et il correspond à la version fermière du Cantal. D'ailleurs la totalité de la fabrication est fermière !
Le Salers tient son nom d'un petit village du Cantal qui a conservé son vieux bourg avec ses maisons du XVème siècle.

Nous commercialisons un salers que l'on qualifiera d'entre deux, c'est à dire ni jeune ni vieux .......

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Le salers ne se fabrique qu'entre le 1er Mai et le 31 Octobre et il est identifié par une plaque d'aluminium rouge.

Il est exclusivement fabriqué à partir du lait des vaches Salers. Ce sont des animaux rustiques qui se reconnaissent par leur couleur rousse et leurs impressionnantes cornes en forme de lyre.

Fromage AOP depuis 1961
Fromage au lait cru
Matière Grasse sur Masse Totale : 26 %